主料:
羊腿，
3000g，
猪棒子骨，
2根，
羊蹄，
500g，
鲫鱼，
1条，
白萝卜，
1个，
豌豆尖，
500g白锅盔，2个
辅料:
生姜适量，
大葱适量，
花椒适量，
陈皮适量，
八角适量，
香料适量，
料酒适量，
胡椒适量，
小米辣适量，
青椒适量，
香菜适量，
葱花适量羊肉汤的做法步骤
1.将羊腿洗干净，划上两刀以便入味。
2.将猪棒子骨洗干净砍断。
3. 准备配料：将大葱切段，姜拍碎。
4.将猪棒子骨和羊蹄、羊肉一起焯水，然后加入生姜，葱结，陈皮，八角，花椒和适量香料大火烧开，撇去浮沫，最后加入料酒，少量胡椒。
5.1个半小时左右就将羊肉捞起（煮到筷子能直接插入羊肉即可），其余的骨头就继续小火慢熬，大概4-6小时就可以看见白汤了。
6.清洗羊杂。羊肚烫后刮去表面那层，然后和羊肠反复清洗，羊肠加盐和面粉反复揉搓，然后翻过来把里面的油扯来甩了(是指那种不干净的油哈），最后再翻过来揉搓几遍就可以了。
7. 另起一锅来煮，加入同样的香料煮个两小时差不多了，煮的水就直接倒了。
8.鲫鱼一条，洗净后把水吸干，下油锅两面煎一下，同时放入姜，葱增加香味。
9.煎至两面煎黄后，加入水煮半小时。
10.准备吃羊肉汤的材料了，先剁小米辣，青椒，香菜，葱，然后将白萝卜切片，豌豆尖只要尖尖，切上两个白锅盔。
11.将煮好的羊腿肉切片。
12.羊杂切成小段。
13. 羊肉汤炖了5、6个小时以后再把鲫鱼汤一起倒进去熬。
14.准备大量的姜，葱，还有自己熬的羊油，先加猪油，再加入羊油，倒入姜，葱爆香。
15.然后就下羊肉和羊杂继续大火炒，加入适量的盐，胡椒。
16.最后倒入高汤，打去浮沫，煮一会，关火，上桌。
17.最后打个蘸碟：碗里加入腐乳，青椒，小米辣，香菜，舀上一勺汤就可以了。
小窍门&温馨提示
1、羊杂味道太大了，最好另起一锅煮以免坏汤；
2、羊肉需要炒一下才好吃；
3、如果家里没有羊油的可以直接用猪油就可以了。
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